Les recettes de Louisa 

Porridge Salé au Poulet façon risotto, 121 kcal une portion

Ingrédients :

  • Le porridge salé
  • 280 g champignon de Paris

  • 175 g oignon jaune

  • 100 ml crème de soja

  • 75 g flocon d'avoine

  • 50 g flocon de pois chiches

  • 1 gousse ail fumé

  • curry

  • curcuma

  • fleur de sel

  • Le bouillon de légume

  • 1 L d'eau

  • 10 g bouillon de légume Le poulet à la crème

  • 2 filets poulet 260g les 2

  • 100 g moutarde

  • 130 ml crème de soja

  • 20 g levure maltée

Instructions : 

  •  Épluchez et émincez l'oignon. Coupez les pieds des champignons et taillez-les en lamelles. Puis épluchez et pressez la gousse d'ail. Ajoutez ces ingrédients dans un faitout avec de l'huile d'olive et faites-les dorer jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
  • En même temps faites bouillir l'eau avec le bouillon de légumes et mélangez.

  • Ajoutez les flocons d'avoine et de pois chiches dans le faitout. Mélangez et laissez-les s'imprégner de la saveur des autres ingrédients.

  • Comme un risotto ajoutez le bouillon louche par louche dans le faitout en veillant à ce que le bouillon s'évapore entre chaque ajout. Le bouillon une fois terminé, vous devez avoir un porridge bien crémeux.

  • Ajoutez alors la crème, les épices et le sel selon vos gouts. Laissez mijoter pour faire réduire un peu la crème. Réservez Le poulet à la crème

  • Coupez le poulet en morceaux et faites-le revenir avec de l'huile d'olive. Une fois doré, ajoutez la moutarde, la crème et la levure maltée. Mélangez sur feu doux pour que la viande s'imprègne bien.

  • Dans une assiette creuse, servez le porridge salé avec les morceaux de poulet sur le dessus et régalez- vous.

Astuce : 

  • N'hésitez pas à varier les saveurs en remplaçant les flocons d'avoine et pois chiches par d'autres flocons de céréales ou légumineuses.
10 novembre, 2021 — Margaux pierre-bloch