Ingrédients : 3 personnes

• 1,7 L eau

• 480 g poireau

• 250 g riz complet

• 150 g fromage de chèvre

• 70 g oignon jaune

• 60 g philadelphia allégé

• 25 g bouillon de légume

• 5 g feuilles de sauge

• 2 feuilles de laurier

• huile d'olive

Instructions : 

• Versez l'eau bouillante dans une casserole avec les feuilles de laurier, de sauge et le bouillon. Il s'agît du bouillon qui alimentera le riz.

• Dans un grand faitout versez l'huile d'olive, le riz et l'oignon épluché et émincé. Faites-le dorer, puis ajoutez le poireau lavé et coupé finement. Mélangez.

• Ajoutez une première louche de bouillon. Mélangez, puis une fois que l'eau est aborbé, ajoutez une seconde louche et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon.

• 40-50 minutes plus tard, le riz est bien tendre et le poireau est cuit, ajoutez à ce moment le fromage de chèvre coupé en morceaux et le mascarpone. Mélangez.

• Le risotto est cuit et bien crémeux, servez-le aussitôt et dégustez.

Astuce : 

• N'hésitez pas à varier cette recette avec des choux de Bruxelles, chou-fleur, chou kale.