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Recette healty: Cari de potiron et épinards aux épices

janvier 31, 2018

Tayrona Yoga Cari de potiron et épinards aux épices Yoga CookBook

Recette de Garlone Bardel auteur du Yoga CookBook

Cette recette est une promesse de réconfort, mais rehaussée de fraîcheur et d’épices. Elle est savoureuse et présente des qualités équilibrantes pendant les saisons froides et humides. Elle est diurétiques mais également très nutritives car toutes les courges sont à consommer en période de refroidissement. Les courges préservent le confort intestinal et aident à lutter contre la fatigue. Les Cucurbitacées sont des plantes qui vont s’étendent sur le sol et sont liés à l’énergie vyana, qui fortifie mais aussi qui favorise l’expansion de l’énergie. Le gingembre et le curcuma stimulent apana, qui est l’énergie qui est située dans la région du bas-ventre et du bassin, et qui donnent force et endurance. Le gingembre est excellent pour éliminer les flatulences et les crampes abdominales. Le curcuma quand à lui, améliore la digestion, purifie le sang et tonifie également les voies biliaires. Les épinards, riches en chlorophylle, stimulent prana, qui est l’énergie située dans la région de la poitrine. C’est la force qui fait pénétrer l’air dans le corps, et qui va réguler les battements du cœur. C'est un plat idéal pour nourrir le corps du yogi à la saison froide.

Pour 4 assiettes

En cuisine : 15 min + 20 min de cuisson

  • 1 kg de potiron
  • 250 g d’épinards
  • 2 c à s de ghee (ou d’huile d’olive)
  • 1 c à s de gingembre frais râpé
  • 1 c à c de curcuma frais râpé
  • 1 c à c de piment de cayenne
  • 1 c à c de graines de coriandre concassées
  • 1 c à c de cumin en grains
  • 1 bouillon de légumes
  • 4 c à s de coriandre grossièrement ciselée
  • 4 c à s bombées d’amandes
  • sel de mer non affiné
  • ½ c à c de poivre fraîchement concassé.

La préparation

Tout d'abord, mettez les amandes à tremper dans un bol d’eau. Ensuite, lavez le potiron et coupez-le en deux e pensant à en ôtez-en les pépins. Puis coupez-le en gros cubes, en pensant à garder la peau qui deviendra fondante ensuite à la cuisson. Dans un deuxième temps, dans une cocotte, faire chauffer le ghee (ou l’huile d’olive). Ajoutez par la suite le gingembre, le curcuma et les autres épices, et faites les « chanter » quelques secondes. Quand c'est le cas, ajoutez le potiron coupé en gros cubes, 40 cl d’eau et le bouillon de légumes. Portez ensuite le tout à ébullition et laissez frémir 15 à 20 minutes. Vérifiez à l'aide de la pointe d’un couteau que le potiron est bien tendre, mais qu'il reste encore ferme. Ajoutez les épinards lavés et équeutés, et cuisez le tout une minute de plus. Salez et poivrez. Répartissez la préparation dans les assiettes creuses, parsemez le tout de la coriandre et des amandes réhydratées, préalablement coupées en 2 ou 3 dans le sens de la longueur. A dégustez bien chaud.

Vous trouverez l'ensemble de ces belles recettes dans le livre Yoga CookBook de Garlone Gardel, Editions Ulmer.

Crédit @Thomas Dhellemmes


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