Gâteau courgettes, noix et cardamome de Garlone Bardel

Recette de Garlone Bardel auteur du Yoga CookBook

Comme promis, nous allons vous faire partager, tous les mercredis, les bonnes recettes du livre Yoga Cook Book de Garlone Bardel. Pour toutes ses recettes, Garlone prévilégie des ingrédients de qualité et soigneusement choisis pour leur énergie.

Pour confectionner son gâteau, elle a mis dans sa composition du blé, du ghee et du sucre complet. Ce sont des aliments de type samana, l’énergie située entre le cœur et le nombril et circulant autour de la taille. Ces aliments sont essentiels à la nourriture yogique parce qu’ils sont sattviques, nourrissants et équilibrants. Ils agissent sur l'appareil digestif et sur le coeur ainsi que sur l'appareil respiratoire.

La courgette est un aliment de type vyana, la force de répartition, qui imprègne et agit sur tout le corps. Les aliments vyana stimulent l’expansion de l’énergie, ce sont ceux qui s’étalent sur le sol comme les courges, les melons, pastèques, fraises, haricots…

La cardamome est une épice sattvique, éliminant les excès de mucus des poumons et de l’estomac, qui stimule le feu digestif et apporte de la joie. Elle augmente pitta (feu) et diminue kapha (eau) et vata (air).

Pour 1 gâteau de 6 parts

En cuisine : 15 min + 40 min de cuisson

• 200g de farine de blé
• 5 c à s de ghee fondu
• 2 petites courgettes râpées (150 g)
• 120 g de sucre complet
• 4 c à s (120 g) de purée d’amande blanche
• 3 œufs
• 1 c à s de bicarbonate de soude
• + 1 c à c de jus de citron
• 1 c à s de grains de cardamome concassés dans un pilon
• 1 c à s de cannelle en poudre
• 70 g de noix concassées

La préparation

Préchauffez le four à 180°C (th 6). Dans une jatte, mélangez le ghee et le sucre avec un fouet. Ajoutez les courgettes râpées, les œufs, la crème d’amande, le jus de citron et mélangez le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Dans un bol, mélangez la farine, le bicarbonate, les épices et les noix. Incorporez ce mélange au premier mélange. Mélangez le tout puis versez la préparation dans un moule rond (de préférence à charnière, pour faciliter le démoulage), préalablement graissé avec du ghee et fariné. Enfournez 40 minutes, vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau, qui doit ressortir du gâteau humide mais propre quand il est cuit. Ce gâteau peut aussi bien être servi au goûter qu’au petit-déjeuner.

Vous trouverez l'ensemble de ces belles recettes dans le livre Yoga CookBook de Garlone Gardel, Editions Ulmer.

Crédit photo @Thomas Dhellemmes