Spécialité canadienne : saumon sur son lit de compotée pomme fenouil de Anaïs Sauvier - Diététicienne Natur House

Une recette tout droit venue du Canada pour vous régaler !

Recette de Anaïs Sauvier - Diététicienne Natur House sur la région d'Annecy.
Natur House est un centre de rééquilibrage alimentaire.
Au sein de l'enseigne, nous ne parlons pas de régime, mais plutôt de bonnes habitudes à réapprivoiser & maintenir à long terme. Pour cela, un suivi régulier est mis en place en fonction des objectifs et besoins de chacun par une diététicienne-nutritionniste diplômée d'état qui s'adaptera à  votre mode de vie, afin de vous proposer un plan alimentaire sans frustration et qui vous permettra d’enfin maintenir vos objectifs tels qu’ils soient .
Les consultations sont variées (perte de poids, améliorer son sommeil ou encore réduction du stress).
Les diététiciennes Natur House sont également phytothérapeutes, ce qui permet d'intégrer des compléments alimentaires naturels (à bases de fruits, plantes et légumes) en plus  du plan alimentaire proposé. Ces compléments ne viennent pas se substituer à l'alimentation mais en appui pour la perte de poids ou tout autre objectif (sommeil, stress, ...).
Le mot d'ordre de l'enseigne : Le bien-être avant tout ! 

Spécialité canadienne super simple : saumon sur son lit de compotée pomme fenouil

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • En cuisine : 20 min + 30 min de cuisson

    • 2 pavés de saumon avec la peau
    • 2 pommes canada
    • 1 bulbe de fenouil
    • 1 échalote
    • 10 cl de crème liquide 5% de matière grasse
    • 1 cuillère à soupe de raisins secs
    • 1/2 cuillère à café de grains de fenouil
    • 1/2 cuillère à café de grains de cumin
    • Sel, 5 baies

La préparation


Emincer le bulbe de fenouil en fines lanières et faire blanchir quelques minutes et les égoutter. Peler les pommes et les couper en tranches. Faire tremper les raisins secs dans de l’eau chaude.

Dans une casserole, faire revenir le fenouil dans un filet d’huile pendant 10 minutes. Rajouter les pommes. Couvrir et laisser cuire quelques minutes sur feu fort. Les pommes font ressortir leur jus, mais pour obtenir une compotée, rajouter régulièrement un peu d’eau. Remuer de temps en temps.

Ecraser les graines de fenouil et de cumin ensemble. Ramener la compotée sur feu doux et assaisonner avec le mélange d’épices, sel, 5 baies et les raisins secs égouttés. Cuire jusqu’à obtenir un mélange proche d’une compote.

Faire cuire le saumon dans une poêle antiadhésive côté peau pendant 2 minutes sans matière grasse sur feu fort. Rajouter la crème liquide et les échalotes sur le saumon. Baisser le feu et laisser cuire totalement.

Pour finir

Dresser le saumon sur la compotée.

Bon appétit !!        

Pour retrouver Anaïs - Diététicienne et ses cabinets Natur House : 

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Sites internet : 

ANNECY :

https://www.naturhouse.fr/liste-centres/202-annecy-chambery/

ANNECY-LE-VIEUX :

https://www.naturhouse.fr/liste-centres/794-annecy-le-vieux

17 juin, 2020 — Anais Bosson
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