Soupe rouge d’automne, recette de Garlone Bardel

Recette de Garlone Bardel auteur du Yoga CookBook

Cette soupe réchauffante est idéale après les journées froides, pour revigorer le corps. La patate douce, astringente et froide, diminue vata (air) et pitta (feu), tandis qu’elle augmente kapha (eau).

La carotte quand à elle, est une excellente régulatrice intestinale. Carotte, patate douce et gingembre nous renforcent en stimulant apana, la région du bas-ventre et du bassin et allant du nombril au périnée. Le piquant du poivron et de la tomate rehausse le tout. Poivron et tomate sont des aliments favorisant l’expansion de l’énergie en stimulant vyana la force de répartition des différents courants d’énergie dans le corps. Les épices, particulièrement, le chili, le gingembre et le paprika, apportent de l’énergie sous forme d’un « coup de fouet » intéressant en période de fatigue. Le paprika est préparé à base de poivrons séchés et de piments. Sa saveur est plus douce que le piment de Cayenne car il renferme une plus faible dose de capsaïcine, composé responsable de la sensation de brûlure. Toutes ces délicieuses épices sont à utiliser en fonction de votre tolérance au goût piquant, qui peut varier de la bouche à l’estomac : ne manquez pas d’être attentifs à vos sensations. Cette soupe s’accompagne volontiers d’un petit pain nordique maison, avec lequel elle se marie à merveille. Tout autre bon pain, confectionné avec des blés anciens de préférence, sont également parfait !

Pour 4 à 6 assiettes

En cuisine : 5 + 25 min de cuisson

• 1 belle patate douce
• 3 carottes
• 1 poivron rouge
• 5 tomates bien mûres
• 1 c à s de cumin moulu
• 1 c à s de gingembre frais râpé
• ¼ de c à c de chili
• ¼ de c à c de paprika
• 2 clous de girofle concassés finement
• 1 l d’eau
• 1 bouillon cube de légumes (facultatif)
• 4 c à s de ghee ou d’huile d’olive

La préparation

Pelez la patate douce et coupez-la en gros morceaux. Lavez soigneusement les carottes et coupez-les en grosses rondelles. Lavez le poivron rouge, coupez-le en deux, épépinez-le et coupez-le en morceaux. Lavez et coupez les tomates en quatre, en huit, selon leur taille. Dans la cocotte, faites revenir dans le ghee ou l’huile d’olive, toutes les épices, jusqu’à les faire « chanter ». Ajoutez ensuite les carottes, remuez bien pendant 1 minute, puis ajoutez les patates douces. Au bout de 2 minutes, ajoutez les tomates. Recouvrez d’1 litre d’eau, ajoutez le bouillon de légumes et laissez cuire à petit feu pendant 25 minutes.Vérifiez de la pointe d’un couteau que la cuisson des légumes est bonne et mixez le tout pour obtenir une belle texture onctueuse et d’un bel rouge orangé vif.

Vous trouverez l'ensemble de ces belles recettes dans le livre Yoga CookBook de Garlone Gardel, Editions Ulmer.

Crédit @Thomas Dhellemmes