French Yoga Community

Garlone Bardel est professeur de Yoga et auteur d'un très beau livre Yoga Cook Book sur l'alimentation yogique . Elle présente 108 recettes, plus appétissantes les unes que les autres. Et l'art de s'alimenter, en conscience, devient accessible à tous.

Pour les yogis Tayrona, elle a souhaité vous faire partager 12 de ses recettes que vous retrouverez tous les mercredis sur notre blog.

Celles-ci seront accompagnées de recommandations extraites de son livre qu'elle a réalisé en collaboration avec Anne Claire Meret, naturopathe.

Pour commencer, un petit rappel sur la nourriture yogique.

Dans la tradition indienne, la diététique ne porte pas son attention sur le contenu nutritif des aliments mais répertorie les aliments en fonction des énergies qu'ils portent.

Selon la tradition et la philosophie du yoga (Sâmkhya), toute manifestation de l'univers est composée de 3 qualités: les gunas. Ces 3 gunas (présents dans la nourriture rentrent en relation avec le corps lorsqu'elles sont ingérées. (voir page 15, 16 et 17)

Manger sainement, nous engage dans la nécessité de choisir avec discernement ce que nous mangeons et ouvrir les yeux sur la provenance des produits que nous consommons.

Comme l'écrit Garlone dans son livre, la nourriture n'est pas une chose ordinaire. les fruits et les légumes, entre nos mains, les gestes de cuisine sont un trait d'union entre l'écologie individuelle et l'écologie planétaire.

Et pour bien commencer la journée, voici la recette du maison du Granola avoine, betterave et gingembre

L'erreur des granolas du commerce, c'est l'utilisation du miel qui ne tolère pas la cuisson car il perd de ses propriétés et rend la digestion des ingrédients qu'il enrobe difficile.

Cette recette peut se préparer à l'avance. Ce granola maison est très doux, nutritif et hypoglycémiant, grâce à l'avoine. Il est déconseillé en période de déséquilibre de Kapha (eau) ou de sensibilités ORL aux périodes de froid.

La betterave apporte des propriétés re-minéralisantes et nutritives, la vanille apporte la douceur, le gingembre le piquant pour l'harmonie de l'ensemble. Concernant les graines, utilisez celles que vous aimez et soyez créatifs.

Les énergies stimulées dans ce porridge sont apana (énergie qui descend du nombril au périnée) avec la betterave; udana (énergie liée à la tête et aux membres) avec les fruits à coque et l'huile de coco; samana (énergie responsable de l'assimilation) avec le gingembre

Un petit déjeuner réellement favorable au yoga. Il procure équilibre (samana) et nourrit l'esprit (udana) avec les fruits.

Pour 1 bocal

En cuisine : 10 min, cuisson : 30 min + repos 10min

200 g de flocons d'avoine

1/2 bettrave rouge, râpée,

4 c à s de graines de courge

2 c à s de graines de tournesol

2 c à s de graines de lin dorées,

2 c à s de graines de sésame

1 c à s de vanille en poudre

1 c à s d'amandes

1 c à s de gingembre frais râpé

3 c à s d'huile de coco

4 c à s de sirop d'érable

La préparation

Préchauffez le four à 150° C. Dans une casserole, faites fondre à feu doux l'huile de coco avec du sirop d'érable. Moulez les graines de lin et de sésame. Dans un grand bol, déposez les flocons d'avoine, toutes les variétés de graines, les amandes, la vanille, le gingembre et la betterave râpée finement. Versez-y le mélange d'huile et sirop d'érable.Mélangez le tout intimement de sorte que les ingrédients soient enrobés du mélange huile-sirop d'érable. Déposez le tout sur une plaque de four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Enfournez 30 minutes. Le granola peut se déguster à la sortie du four, tel quel ou encore tiède. Il se conserve très bien dans un bocal en verre et peut alors se consommer au fil des jours, accompagné d'un lait végétal chaud de votre choix.

Avec mes remerciements à Garlone Bardel, Anne Claire Meret, Thomas Dhellemes pour les belles photos de recettes, aux éditions Ulmer et Emmanuelle Christophe grâce à qui rien n'aurait été possible. Encore merci pour cette recette extraite du livre Yoga Cook Book disponible sur notre site.

Je vous présente Garlone Bardel, elle pratique le yoga depuis plus de 10 ans et enseigne le Yoga Nidra. Mais pas seulement, elle est aussi styliste culinaire et auteur du Yoga CookBook. J'ai eu la chance de la rencontrer et de m'associer au lancement de son nouveau projet: un livre de référence sur l'alimentation Yogique.

Ce très bel ouvrage reprend les principes ancestraux de l'alimentation du yogi, adaptés à notre mode de vie occidental. Un recueil de fond, complet et synthétique qui présente 108 recettes remises au goût du jour, plus appétissantes les unes que les autres et des séances de yoga de 12 minutes pour une harmonie au quotidien yogique. Un vrai bijou pour toutes les yogis gourmand(e)s et pour expérimenter les principes alimentaires yogiques.

C'est tout naturellement que j'ai soumis Garlone à notre petit questionnaire pour qu'elle partage avec vous ses secrets de bien-être.

Comment es tu arrivée à prendre soin de toi?

Très certainement en réaction au réaction aux rudesses de la vie, à son rythme effrénée, à son exigence immense et à ses obstacles parfois difficiles.

J’ai bien vu qu’il y avait, à situation égale, les heureux et les plaintifs, les enthousiastes et les éternels râleurs. Ceux qui voient en gris et ceux qui voient toujours l’étincelle et s’en émerveillent. Alors j’ai cherché le mode d’emploi. Le yoga le donne! Depuis des millénaires, les yogis des temps anciens savent comment fonctionnent le corps et le mental. Tous les ajustements sont possibles. Les outils sont là, à disposition. Il suffit de les utiliser!

Je n’espère qu’une chose : le jour où l’on apprendra cela aux enfants comme on leur apprend à lire, compter.

Quelle pratique pour ton bien-être?

Ma sadhana ( pratique personnelle ) tous les jours la même, définie pour une durée précise et qui a un objectif préalablement défini (il peut être physique, mental ou spirituel).

Par ex pour 3 mois, puis ensuite, un bilan.. Alors, je poursuis ou redéfinis un objectif.

C’est bien d’avoir un excellent professeur pour définir sa sadhana.

Elle est de 12 minutes : courte et efficace. 12 minutes c’est peu, et pourtant….tous les jours….

La répétition marque le destin avec une empreinte forte.

Testez …. le yoga ne se comprend que par l’expérience.

A cela j’ajoute deux temps de méditation de 21 minutes.

Matin et soir, à jeun. Je n’ai que merveille à en dire. Mais surtout faites, et constatez.

Et chaque jour, au moment où cela m’est possible, je fais un yoga nidra. Je ne peux même pas envisager de vivre sans! Yoga nidra relaxe et renforce en éliminant toutes les tensions physiques et mentales.

Quel est le rituel de ta pratique?

Pour ma sadhana : même heure tous les jours, elle comprend asanas, pranayamas et méditation.

Je précède cela de quelques nettoyages yogiques (jala neti, oil pulling….) Tout cela est précisé dans le Yoga cookbook!

Qu’en retires-tu?

De la CLARTE mentale, un corps délivré de trop de crispations, et une capacité à faire face que la mer soit d’huile ou tempétueuse!

Qu’emportes-tu dans ton sac de yoga?

Mon tapis de yoga Ekolite Manduka…que j’appelle mon tapis volant! ET toujours, partout un yoga nidra que je puisse écouter où que je sois.

Quel est ton objet/accessoire fétiche?

Mon tapis! et peut-être aussi mon étole/dauthi qui m’enveloppe pour les temps de méditation.

Quels seraient tes conseils pour les Yoginis Tayrona?

Pratiquez ! « Une once de pratique vaut mieux qu’une tonne de théorie »

Où / comment pratiques tu?

Où que je sois, le matin à jeun, avant que la maison ne s’agite! Et le soir, un sas avant le dîner, puis quelques pratiques mentales avant l’endormissement.

Quel est ton mantra/ phrase fétiche?

Mon mantra personnel m’a été donné par un Swami indien. Il ne se dit pas!

Mais, ma phrase fétiche est une phrase de Gandhi, qui en substance dit :

« Je médite 1h par jour, mais si j’ai trop de travail, je médite 2h »